冬瓜媽

自從冬瓜妹出生後，激發出媽媽我無限潛力，

為了小朋友，什麼都親力親為~

這一次因為看到 看過小嗆咪的福樂鈣多多冠軍野餐料理

想要下廚來做牛奶料理！！

架上一望過去玲瑯滿目的牛奶品牌，

這一次為了幫冬瓜妹挑選有添加『牛奶鈣』、『維生素D3』、『鋅』、『鎂』的『福樂鈣多多牛奶』！！

鈣是人體中含量最多的礦物質，大部份鈣質儲存於骨骼和牙齒裡面，只有1％分布在組織或體液中。

鈣質的重要性不僅在於骨質密度的貢獻，也對於神經傳導、細胞膜通透性，甚至於心肌的正常功能都扮演重要角色，可以說包括神經、內分泌、免疫、消化、循環等各種生理機能都不能缺少鈣質而運行。

補鈣最佳來源，答案肯定是「牛奶」，一杯240ml的牛奶就含近300mg鈣質。

一般市售牛奶額外添加的鈣質有些是用碳酸鈣，

但碳酸鈣可能會從有重金屬污染疑慮的貝殼或化學合成而來。

而牛奶鈣來源為天然牛奶，而且不像碳酸鈣，

在吸收時不會釋放出二氧化碳，不易引起便秘 、脹氣等情形。

非常適合給腸胃吸收不佳的孕婦 、小孩及老人等族群。

除了牛奶鈣之外，福樂鈣多多還有其他可以幫助鈣質吸收的功效物質：

維生素D：

身體需要維他命D才能吸收鈣。維生素D除能幫助鈣質在腸道的吸收外，還能將鈣從骨骼運送至肌肉以及血液，表示說維生素D不僅能影響鈣的吸收，且能保持體內的鈣均衡。

 鎂 ：

鎂是構成骨骼和牙齒的重要成分，鎂會刺激甲狀腺分泌降血鈣素，可將血中的鈣儲存在骨骼中增加骨質密度，並增加鈣在骨骼中儲存的時間，同時攝取鈣與鎂才能讓鈣質吸收及利用率提高。

 鋅 ：

鋅是促進身高增長的重要元素，孩子長得太快，對鋅的需要量就會大大增加，如不能及時補充，自然也會導致缺鋅。而鋅還會輔助維生素D對鈣的吸收作用，因此補鋅再補鈣，會更有利于鈣的吸收和利用。

 

這一次冬瓜媽要來跟大家分享用『福樂鈣多多牛奶』做的13道料理！！希望大家會喜歡，也可以互相切磋廚藝，畢竟各位媽咪們都是希望家人可以吃的健康又安心，才花時間在又熱又悶的廚房裡~

飲品篇：4道（奇異果巧克力碎片牛奶、鳳梨牛奶冰沙、芋頭牛奶、鮮奶茶）

點心篇：3道（手工奶酪、炸鮮奶、蛋塔）

麵包篇：3道（鈣多多雞蛋牛奶拔絲吐司、煉乳法式吐司、布丁蛋糕）

鹹食篇：3道（牛奶滑蛋、玉米牛奶滑蛋、奶香玉米濃湯）

※飲品篇-奇異果巧克力碎片牛奶

材料：

1.奇異果：1顆

2.巧克力碎片：少許

3.『福樂鈣多多牛奶』：1杯

作法：

1.將奇異果切成丁狀

2.將巧克力碎片、奇異果丁，加入牛奶

3.就完成美味營養滿分的奇異果巧克力碎片牛奶！！

※飲品篇-鳳梨牛奶冰沙

材料：

1.冷凍鳳梨：數片 (也可以換成其他冷凍水果，如藍莓、草莓、蘋果等)

2.『福樂鈣多多牛奶』：1杯

做法：

1.一起放進果汁機攪拌

2.就完成帶點冰沙感的鳳梨牛奶冰沙

※飲品篇-芋頭牛奶

材料：

1.芋頭：1顆

2.『福樂鈣多多牛奶』：1杯

3. 砂糖：適量

作法：

1.將芋頭洗淨、削皮，在鍋中加水，外圍加2杯米杯的水，開始烹煮

2.取適量的芋頭，放入果汁機中

3.再放入『福樂鈣多多牛奶』，一起攪拌，就完成了

※飲品篇-鮮奶茶

材料：

1.紅茶包：1包

2.砂糖：少許

3.『福樂鈣多多牛奶』：1杯

作法：

1.將紅茶包依產品標示煮成3000m之紅茶

2.加入牛奶

3.就完成好喝且不添加奶精的鮮奶茶！！

※點心篇-手工奶酪

材料：

1.吉利丁片：1片

2.砂糖：適量(可省略)

3. 『福樂鈣多多牛奶』：170克

作法：

1.吉利丁片放入水中泡軟擠乾備用(一定要用冰水)

  一片吉利丁片配170克的液體是我喜歡的比例，也可以依喜好的口感作調整

2.加熱牛奶至微溫，邊緣冒小泡泡即可關火，不能太熱，加入擠乾的吉利丁片，攪拌融化，若要加糖則加入牛奶中一起加溫攪拌。

3.裝入容器中蓋上蓋子或保鮮膜，冰至冰箱，凝固即可

4.若沒加糖，吃之前可以可以加個果醬，如柚子醬

※點心篇-炸鮮奶

材料：

(A)奶糕

1.『福樂鈣多多牛奶』：500ml

2.玉米粉：75克

3.砂糖：100克

(B)麵糊

1.麵粉：200克

2.水：200克

3.雞蛋：2顆

4.鹽：1小茶匙

 

作法：

1.將(A)材料全放入盤中

2.鍋盛水燒沸，把盛奶的盤子放下鍋中，隔水煮

3.一邊煮一邊攪拌，煮成糊狀

  (小叮嚀：煮奶時必須隔水，要順一個方向攪拌，以免煮糊焦、起粒或成片狀)

4.將煮好的奶糊倒入一個已刷了油的盤內，攤平

5.然後再放入鍋再蒸熟，使其凝固，約10分鐘

6.取出冷卻後置於冰箱冷凝至硬

7.取出，切成小塊，備用

8.將材料(B)混合攪拌均勻，調成糊狀

9.燒鍋下油，將油燒沸，將奶糕沾上蛋糊，然後逐漸放入油鍋炸，炸至金黃色即可

(小叮嚀：介意一次不要下太多，以免炸焦)

※點心篇-蛋塔

   材料：

     1.蛋黃：2顆

     2. 『福樂鈣多多牛奶』：100毫升

     3.糖：3克

     4.塔皮：5個

  作法：

    1.將蛋黃、牛奶和糖一起攪拌混合均勻

    2.倒入塔皮，不要超過8分滿

     3.放入小烤箱

  因擔心烤焦，所以媽媽我會在蛋塔上撲一層鋁箔紙

     4.待內陷凝固，上色，就可以出爐囉！

※麵包篇-鈣多多雞蛋牛奶拔絲吐司(水合法)(使用它牌麵包機)

材料：

(A)

1.日正高筋麵粉：250克(不同品牌，配方比例會有所差異)

2.雞蛋：1顆

3.蛋黃：1顆(增加乳化效果)

4.『福樂鈣多多牛奶』：90克

5.砂糖：30克

6.鹽：2克

(B)

1.無鹽奶油：20克

2.快速酵母粉：2.5克

作法：

1.因為夏天溫度高，媽咪會將(A)材料及鍋子，於前一晚放入冰箱中冷藏

  以免在攪拌過程中溫度過高，影響製作

2.將(A)原料放入鍋子中，使用麵包機的「麵團製作」功能，攪拌

3.待攪拌15分鐘後，放入(B)材料

  備註：(B)會後放，是因為擔心會影響麵糰出筋情形

4.一直攪拌至麵糰出筋，如圖片所示，出現膜狀，且為3光，即為手光(不黏手)、鍋光、麵糰光(麵糰表面光滑)，相信很多媽媽都不知如何判別出筋！！

5.取出麵糰於碗中，封上保鮮膜，靜置10分鐘

6.將麵糰分成4等分，每一等分拉長桿平，對折，捲起來，兩邊黏合好

7.置入鍋子，待發酵至9分滿，約需1~1.5小時

8.使用麵包機的「烘烤功能」，設定26分鐘

9.香噴噴，含有鈣的雞蛋鮮奶拔絲吐司完成^^

 

※麵包篇-煉乳法式吐司

材料：

1.麵包：數片(這裡是使用媽咪自己做的鈣多多雞蛋牛奶拔絲吐司)

2.雞蛋：2顆

3. 『福樂鈣多多牛奶』：適量

4.奶油：適量

5.煉乳：適量

作法：

1.將雞蛋及牛奶於盤中打散均勻

2.取麵包數片於盤中，沾勻蛋液

3.將奶油放於煎鍋中，待融化後，取沾滿蛋液的吐司於鍋中煎

4.雙面上色後即可

5.最後淋上煉乳，就完成了

• 麵包篇-布丁蛋糕(使用電鍋)

材料：

(A)布丁體

1.雞蛋：2顆

2.砂糖：10克

3.『福樂鈣多多牛奶』：240克

(B)焦糖

1.白砂糖：60克

2.水：35克

3.熱水：2匙

(C)蛋糕體

1.雞蛋：1顆

2.砂糖：20克

3.低筋麵粉：40克

 

作法：

1.準備4-5耐熱容器

2.焦糖：

A.空鍋中倒入白砂糖及水，以中小火熬煮，開始出現淡淡咖啡色食改小火繼續煮，到顏色奢為深一點關火，加入熱水，即完成

(小叮嚀：溫度很高，要小心)

B.將焦糖平均分配於容器中，放冰箱冷藏

3.布丁：

A.鍋中放雞蛋及砂糖，攪拌均勻

B.取另一鍋倒入牛奶，於瓦斯爐上加熱，至鍋邊冒小泡泡即可

C.將步驟B之牛奶，緩慢倒入蛋液中，不斷攪拌

  (小叮嚀：不可攪拌過大，以免產生太多氣泡，布丁體會不漂亮)

D.過篩，備用

4.蛋糕體：

 A.雞蛋與砂糖放置調理盆中，用打蛋器打至濕性發泡為止

  (小叮嚀：就是打至舉起打蛋器，蛋糊是緩慢流下的)

B.將篩過的麵粉，慢慢混合均勻

(小叮嚀：別過度混合，以免消泡)

5.將冰箱取出變硬的焦糖，將布丁液均分倒進去

6.然後將混合均勻的蛋糕液平均到在布丁液上

7.電鍋事先先放2杯米杯的水，壓下按鈕加熱，5分鐘後放進布丁杯

8.放上內鍋，且鍋邊插根筷子留一點點縫隙，這樣製作完的布丁泡泡會比較少些

9.按鈕跳起來後，取出筷子，蓋緊蓋子，繼續悶10分鐘

10.完成

※鹹食篇-牛奶滑蛋

材料：

1.雞蛋：1顆

2. 『福樂鈣多多牛奶』：適量

做法：

1.將雞蛋與牛奶混合均勻

2.倒到煎鍋中炒

3.完成

※鹹食篇-玉米牛奶滑蛋

材料：

1.雞蛋：1顆

2. 『福樂鈣多多牛奶』：適量

3.玉米：適量

做法：

1.將雞蛋、玉米與牛奶混合均勻

2.倒到煎鍋中炒

3.完成

※鹹食篇-奶香玉米濃湯

材料：

1.奶油：適量

2.玉米：適量

3.洋蔥：適量

4.『福樂鈣多多牛奶』：適量

5.雞蛋：1顆

6.高湯：240ml

7.地瓜粉+水：少許

 

做法：

1.洋蔥切丁，備用

2.將奶油放於煎鍋中，開小火，待融化，倒入洋蔥丁炒

3.炒出香氣後，放入玉米及高湯

4.倒入地瓜水勾芡(可利用馬鈴薯代替)

5.取出，倒入果汁機中攪碎

6.再倒回鍋中，倒入打碎的蛋液

7.最後倒入牛奶，煮沸

8.完成~