冬瓜媽

冬瓜妹越來越大了~

外面的餅乾玲瑯滿目,

且不知裡面添加了什麼成分~

媽媽我決定要自己親自來下除製作寶貝的小零嘴^^

其實小饅頭做了很多次,這一次終於成功做出外面市售的口感~

且是減糖,不添加任何添加物唷~

建議年齡:9-10M

材料:

蛋黃:1顆

糖:9克(一般細砂糖.二砂糖.細黑糖都可以)

奶粉:10克(可用芝麻粉.黃豆粉代替,但不建議直接略過,因為會有蛋腥味)

日式太白粉:40-50克(視蛋黃大小添加)

作法:

1.蛋黃+糖用打蛋器(我是用湯匙),攪拌到泛白糖溶化的程度

  ((所謂泛白就是要攪拌至糖溶化,蛋糊會感覺有點膨脹濃稠感,

  但也別過度攪拌,會造成麵團無法成形))

  這個步驟,也是決定口感是否酥脆的關鍵^^

2.加入奶粉

3.太白粉過篩,分次加入,直到麵團成形,像紙黏土一般,再軟濕ㄧ點.(有點黏手,又不太黏手)

  (若麵糰不成形,可以再增加太白粉,但不可添加過多,會造成在烘烤過程,成品龜裂或無法入口即化)

4.取一小團搓成一個長狀,再切成小段,慢慢成圓形.放在鋪好烘培紙的烤盤上

  因擔心麵團乾硬,所以未使用的部份,可以先放入冰箱保存.

  (在捏的過程中,手都會沾黏一些麵粉,記的手洗一洗,就可以再捏出漂亮的小饅頭)

5.小烤箱先預熱

6.因為小烤箱無法控溫及上下火.

  因擔心烤焦,所以在小饅頭麵糰上再鋪上一層鋁箔捲

7.小饅頭烤到上色就可以囉!!

酥酥脆脆~

寶貝很愛唷~